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sabato 27 giugno 2009

riso alla cantonese

Anche questo è un piatto che amo mangiare quando vado al ristorante cinese, in realtà è semplicissimo prepararlo

INGREDIENTI

-Riso, su questo io non transigo, solo e soltanto Basmati, è un riso profumatissimo buono anche scolato e scondito, provate e ve ne innamorerete, io solitamente come misurino uso una coppetta da gelato, ma aspettate che lo vado a pesare....ok circa 70 gr a testa quindi 280 gr
-100 gr di piselli finissimi
-100 gr di prosciutto cotto in un'unica fatta
-1 uovo
-1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio evo


PROCEDIMENTO

Intanto si cuoce il riso, io ho ormai sposato la tecnica che hanno pubblicato le broccole e sarebbe con il microonde, ora vi spiego: vi serve un contenitore di vetro con coperchio, mettere il riso, ogni bicchiere o misurino qualsiasi di riso metterne 1 e 1/2 di acqua, aggiungo un tantino di dado vegetale, copro e cuocio a 350 watt per 13 minuti, trascorso tale tempo lo lasci sempre incoperchiato per altri 15 minuti intanto vado avanti con la preparazione, lesso i pisellini, poi metto nel fuoco il wok o una larga padella con l'olio, in un piatto rompo l'uovo salo un pochino e lo batto per mescolare il tuorlo con l'albume lo butto nella padella ormai calda e lo giro per farlo rapprendere in piccoli pezzi, da noi si dice sfrittellato, aggiungo il riso e sempre mescolando lascio andare un pochino, a questo punto aggiungo il prosciutto a dadini e i piselli, lascio insaporire il tutto per qualche minuto e infine aggiungo la salsa di soia, rimesto un attimo ed è pronto da servire

URRà è ARRIVATO



è arrivato, è arrivato il premio del candy blog di Giulia, strepitoso il contenuto, questo stupendo quadro rappresentante un angelo dipinto da lei, l'ho fotografato con mia figlia per rendere l'idea della sua enormità, una bellissima penna con il mio nome, io da inguaribile romantica adoro scrivere di tutto e di più e questi delicatissimi sacchettini per i cassetti dell' Erbolario, sono ancora senza parole, questa volta il fattore C... ha fatto il suo dovere, l'ho già detto più volte ma ve lo ripeto, chi ama i lavori di pittura, decupage e quant'altro faccia un giretto nel blog di Giulia è veramente un'artista, oggi ho anche cambiato l'ordine delle mie canzoni in suo onore

domenica 21 giugno 2009

Artista del cuore

Per questo bellissimo premio devo ringraziare la cara Katty e la dolcissima Paola
Veniamo alle regole intanto elencare 5 desideri e 8 cose da fare assolutamente da qui all'eternità e in fine donarlo ad altri 10 blog

Allora ecco i 5 desideri
1- poter aprire un agriturismo con la mia amica
2- che l'intervento che attendo di fare vada bene
3- ritrovare un po' di serenità interiore che per vari motivi ho da tempo perso
4- avere una casa più grande
5-trovare il tempo, ma sopratutto i soldi per fare una vacanza all'estero

fiuuu...la prima fatica è andata ora veniamo alle 8 cose da fare
1- dedicare più tempo agli altri, agli "ultimi"
2- fare più moto
3- perdere almeno 10 kg
4- poter andare almeno una volta in una beauty farm ( spero di averlo scritto bene)
5- riuscire a lasciare qualcosa di me
6- riuscire a tirare fuori gli attributi per dimostrare a tutti ciò che valgo veramente
7- acquistare più sicurezza in me stessa
8- imparare a dire qualche no

ci siamo quasi, donare ad altri 10 blog
1- la cucina della socia
2- ai cari Sabrina&Luca
3- a Lady Cocca
4-a Linda
5- a LeCiorelle
6- a Luisa
7- Anice e cannella
8- alla cara Giulia
9- Donatella
10 a Annamaria

ecco fatto, grazie ancora per avermelo donato

domenica 14 giugno 2009

Pane sfogliato delle sorelle simili con lievito madre

A me piace molto questo pane, sembra quasi una pizza, fatto con dell'ottimo olio di casa è gustosissimo già da solo, questa volta ho voluto provare a farlo con il lievito madre, ancora più buono, richiede solo più tempo, non più lavorazione

INGREDIENTI

200 gr di lievito madre madre attivo, dopo i tre canonici rinfreschi
200 gr di farina manitoba
150 gr di farina 00
50 gr di farina di riso
200 ml di acqua
15 gr di olio evo per l'impasto+ quello per sfogliare circa 15gr per la prima sfoglia e altri 15 gr per l'altra
12 gr di sale
1 cucchiaino di malto


PROCEDIMENTO

Partiamo dal lievito madre impastandola con l'acqua e quando l'avrà presa tutta aggiungiamo via via tutti gli altri ingredienti, lasciare lievitare l'impasto per circa 10 ore.
Riprendere l'impasto e sgonfiarlo un po', stenderlo a rettangolo e pennellarlo con l'olio e chiudere a libretto, lasciar riposare una decina di minuti e poi ristendere la pasta avendo accortezza di far uscire meno olio che sia possibile, pennellare ancora di olio e arrotolare e dare la forma
lasciar lievitare almeno 2 ore
Cuocere in forno caldo a 210° per 10 minuti poi a 200° per altri 20 minuti
Questo è il risultato, davvero invitante

mercoledì 10 giugno 2009

Maiale in agrodolce

Non sò voi ma io adoro questo piatto, se devo essere sincera a volte sono andata appositamente al ristorante cinese per mangiarlo e naturalmente anche per il riso alla cantonese, se penso a quanto sia semplice prepararlo mi viene da piangere, avevo pensato di non postare subito questa ricetta, la volevo lasciare da parte per tenervi compagnia nei giorni che sarò costretta a non cucinare.....ma non ho resistito è troppo buono, oh poi sembra che sia anche light solo 210 calorie a porzione


INGREDIENTI

350 gr di filetto di maiale
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cipolla
150 gr di ananas fresco
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di worchester
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di aceto di riso(io non l'ho trovato e ho usato quello di mele)
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di olio evo
sale q.b.

PREPARAZIONE

Mettere in una ciotolina l'aceto, la salsa di soia, il ketchup, il worchester, lo zucchero, 4 cucchiai di acqua e un pizzico di sale, mescoliamo tutto bene, lavare il filetto ed asciugarlo, tagliarlo a tocchetti e metterlo nella salsa, girare per far prendere bene la salsa a tutta la carne, coprire con pellicola e riporre in frigo.
Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzetti, pulire e tagliare i peperoni a striscioline, tagliare l'ananas a dadini, mettere sul gas il wook con l'olio, scolare la carne dalla salsina e lasciarla da parte(la salsa), passare la carne nell'amido di mais, quando l'olio sarà ben caldo buttarci giù la carne e farla rosolare bene girandola spesso, salare un pochino, scolare la carne e buttare nello stesso olio i peperoni, la cipolla e l'ananas, tutto assieme.
Rigirare spesso durante la cottura, salare un pochino, quando anche le verdure saranno cotte scolarle e metterle nella carne, sempre nello stesso olio buttare giù la marinata della carne che avevamo messo da parte, farla andare un pochino poi buttare giù la carne e le verdure e far insaporire tutto assieme 2-3 minuti, mettere in un piatto e servire caldo
La foto la vedete per il sapore vi dovete fidare di me ma se assaggiate lo rifarete e rifarete e rifarete ancora, divino

martedì 9 giugno 2009

La giardiniera

Che c'è di meglio di una buona giardiniera, è un contorno eclettico, ci si condisce l'insalata, la pasta ,il riso è un gustoso antipasto.....e perchè sopra un crostino lo vogliamo scartare? non ho ancora pensato a come utilizzarlo per fare un dolce....ma per il resto...


INGREDIENTI

2 carote
2 zucchine
1 cetriolo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
4-5 carciofi di quelli piccoli da mettere sott'olio
2 cipollotti freschi
1 cavolo piccolo
7-8 piselli
2-3 taccole ( credo si chiamino anche fagioli da acqua)
7-8 fagiolini
1 pugnetto di capperi sotto sale
1/2 vasetto di olive nere in salamoia
1/2 vasetto di funghetti sott'olio
1/2 litro di vino
1/2 litro di aceto
1 manciatina di pepe mix ( quello tutto colorato)
ottimo olio evo


PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l'aceto ed il vino con un pizzico di sale,tagliare le verdure e metterle a bollire separatamente,lasciarle scolare per far si che l'acqua vada via tutta, per i cetrioli si dovrebbero usare quelli piccoli ma da me non si trovano quindi taglio a fette quelli da insalata, man mano che il liquido di cottura si evapora allungare con acqua tanto asciugando l'aceto si sarà infortito e il sapore non ne perderà
Mettere a scolare anche le olive e i funghetti, quando tutto sarà ben scolato mettere tutte le verdure in una terrina e codire con i grani di pepe e i capperi dissalati, mescolare il tutto, invasare e coprire bene con ottimo olio evo


Questo Blog Tocca il cuore...

Questo dono mi arriva dalle dolcissime Broccole che saluto e ringrazio e lo vorrei donare a tutte le persone che mi vogliono bene e mi lasciano sempre un loro pensiero o anche solo a chi mi fà visita, grazie a tutti

venerdì 5 giugno 2009

Bruschette alle melanzane

Con questo piatto partecipo alla raccolta Bruschettiamo dei simpaticissimi Luca&Sabrina
Finalmente arrivo pure io, mi sono un'attimo dilungata prima di pubblicare questa ricetta solo e soltanto perchè speravo di poter accendere il barbeque perchè le bruschette alla brace beh sono tutta un'altra cosa ma qui ad Ancona tuoni fulmini e tempeste e il timido fornelletto si rintana nell'angolo più profondo del ripostiglio, come in fondo facevo io a scuola quando la prof alla mattina sentenziava " oggi interrogazione" tutti a testa bassa quasi a ricacciarla sotto il banco, il mio fornello fà ugguale, intanto posto questa fatta nella misera bistecchiera sul gas, l'estate è lunga chissà....
Allora partiamo dal "condimento" purtroppo non ho le foto perchè sono i vasetti che avevo preparato lo scorso anno però vi spiego come ho fatto, quando rifarò le fresche le faremo assieme, si prendono delle belle melanzane sode si sbucciano e si tagliano a fette di circa 3-4 millimetri, si mettono sotto sale e nel frattempo si mette una padella con l'olio sul gas e quando è bello caldo si asciugano le melanzane e si friggono, quando sono cotte si scolano e si lasciano raffreddare, si tagliano a striscioline e si condiscono con aglio e prezzemolo, se vi piacciono i sapori vivaci si può aggiungere del peperoncino e si lascia insaporire fino al giorno dopo se vanno consumate subito altrimenti si invasano con ottimo olio evo e le gustiamo durante l'inverno.
A questo punto il più è fatto, prendiamo delle fette di pane e abrustoliamolo, quando è bello dorato da tutte e due le parti lo togliamo dal fuoco e finchè è bello caldo ci passiamo un velo di gorgonzola sopra e poi le mitiche melanzane, buon appetito

giovedì 4 giugno 2009

E la Peppa.....

Per questo premio devo ringraziare la carissima Ruby, non finirò mai di decantare il suo blog.
questo premio lo diamo....lo diamo a:
Chiara amante della cucina e dei gatti
Imma pasticcera sopraffina
Linda sarta con i fiocchi
Ancora una valanga di premi, per questo carinissimo Sciccoso devo ringraziare Luca&Sabrina, per ritirare il premio ci sono 2 regole:
1-dare un nome a questo simpaticissimo amico
2- donarlo a 5 blog.
Per il nome sinceramente ero in grande difficoltà così ho chiesto ad Asia, lei lo ha guardato un po' e poi ha esclamato" Mamma ma non vedi che ha la faccia da Otto Pupotto?" quindi aggiudicato Otto Pupotto, se prima ero in difficoltà per il nome ora per i 5 blog sono proprio in crisi, vediamo di fare del mio meglio
per primo mi sembra doveroso donarlo a Francesca la Broccola convalescente, con un amico così al suo fianco si riprenderà in un baleno
poi dono questo premio a Graziella una nuova amica ma vi consiglio di visitare il suo blog, crea dei stupendi lavoretti, io ne sono rimasta incantata
poi lo dono a Katty che è un'abile cuoca
A Maria vi consiglio di visitare il suo blog, non è in lingua Italiana in quanto Maria è Bulgara ma c'è un traduttore che fà un po' acqua però rende comprensibili le stupende (e non stò scherzando) leccornie che prepara
e a Stefania che è fonte di continue ispirazioni per me
Ora possiamo a questo raggio di sole che mi è stato donato dalla carissima Lady Cocca e io dono a mia volta a:
Annamaria il mio raggio di sole nelle tante giornate buie
Mammazan nuova amica ma per bacco sono rimasta incantata dalle prelibatezze che ho trovato nel suo blog
Mariluna Parigina tutto pepe (in cucina, non mi permetterei mai)
E passia mo a quest'altro raggio di sole donatomi dai dolcissima Gaia, a mia volta dono a:
Dida
77 mele
Giulia
Questo premio mi è arrivato da molto lontano, dalla Bulgaria, vediamo il cuore a chi mi dice di donarlo:
Ricette barbare
Sly
Unika
Nanny

martedì 2 giugno 2009

è tempo di carciofini

è arrivato anche il tempo di mettere sott'olio i carciofini, nulla di più semplice

INGREDIENTI

1kg di carciofini
1/2 l di aceto
1/2 litro di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

PROCEDIMENTO

Si puliscono i carciofi scartandoli molto, metterli a bagno in acqua acidulata, metterli a bollire in aceto e vino e un pugnetto di sale, farli bollire una ventina di minuti, per accertarsi dell'avvenuta cottura intaccare il gambo con l'unghia e sentire se è tenero.
metterli a scolare capovolti sopra un panno, quando saranno asciutti metterli in vasetti sterilizzati e coprire con olio